Quesería Artesanal Abuelo Aitalas

DATOS DE CONTACTO

Direccion: Calle del valle S/N , 24161 , León ( Sahechores de rueda)

  • Teléfono: 987334010

PRESENTACIÓN

PRESENTACIÓN

Con la montaña como horizonte nos encontramos la localidad de Sahechores de Rueda en la provincia de León. En este pueblo, de la ribera del Esla está la Quesería Artesanal Abuelo Aitalas, que elabora quesos con selecta leche de oveja.

La tradición no está reñida con la técnica y con la receta ancestral en instalaciones de última generación elaboramos una amplia gama de quesos que sorprenderán por su sublime textura y singular sabor.

La Quesería Familiar Abuelo Aitalas se fundó en Enero del año 2010 , con la idea de poder sacar un mayor valor añadido a la leche que producen nuestras ovejas, y poder ofrecer productos de primera calidad, ya que controlamos todo el proceso desde el nacimiento de la oveja hasta la venta directa de nuestros quesos.

 En la Quesería Artesanal Abuelo Aitalas nos dedicamos a la transformación de la leche de nuestras ovejas en distintas variedades de queso de oveja.

Somos una quesería que elabora entre la tradición del queso de tierra de campos y los de la montaña leonesa ya que elaboramos pastas blandas y pasta prensada. Y todos nuestros quesos están elaborados con leche cruda

La leche de nuestros quesos procede de ovejas que pastan en verdes prados ribereños a orillas del Esla y en montes de robles. En las épocas de primavera, verano y otoño.

 La Quesería Abuelo Aitalas se encuentra a unos treinta metros de la sala de ordeño de las ovejas, donde la leche va directamente por su propio peso desde los tanques de refrigeracion hasta la sala de elaboración.

Esta situada en el término tradicionalmente llamado "Los Tapiales camino del prao valle".


NUESTROS PRODUCTOS

NUESTROS PRODUCTOS

Para la elaboración de nuestros productos, bajamos la leche de los tanques de frió a la cuba de cuajado, calentamos la leche al baño maría hasta alcanzar la temperatura necesaria en cada tipo de queso.

Después de alcanzar la temperatura echamos los fermentos y dejamos reposar durante unas tres horas hasta que baja el ph a su medida adecuada, añadimos el cuajo natural de cordero y cuando está cuajado se corta la cuajada manualmente, después se moldea manualmente.

Esta quesería no dispone de ningún medio motorizado para la elaboración del queso, y todos los procesos son realizados manualmente, no tenemos ni prensa, ni saladero.

Después los quesos pasan a las diferentes cámaras donde damos varias vueltas a los quesos y adquieren la maduración adecuada.

Quesos elaborados con leche cruda, pura de oveja y con cortezas naturales.

Queso de oveja Afinado con Mohos: Es un queso tierno, de pasta blanda, y de textura cremosa. Con una curación de 2 meses aproximadamente.

Ideal para ensaladas, pasta y para fundir. Este queso lo hay en dos presentación o formatos, tipo "Rulo" (peso aprox. 1.100 gramos), o de tipo bola (peso aprox. 600 gramos)

Precio: 13€/kg (con un pedido mínimo de 5 kg). Incluido IVA y portes.

 

Queso Semicurado: Es un queso de pasta prensada manualmente, con una curación de 3 meses mínimo. Ideal para bocadillos, tapas...

Este queso lo hay en dos presentación o formatos, tipo "Pata de mulo" (peso aprox. 1.500 gramos los enteros, y 750 gramos las mitades), o de tipo bola (peso aprox. 750 gramos)

Precio: 13€/kg (con un pedido mínimo de 5 kg). Incluido IVA y portes.

 

Queso Láctico de los Montes de León: Es un queso de pasta blanda, con un sabor especial y particular. Su sabor intenso y olor a monte fresco te seducirá. Con curación aproximada de cuatro meses.

Este queso lo hay en una presentación o formato, tipo "Rulo" (peso aprox. 1.000 gramos).

Precio: 13€/kg (con un pedido mínimo de 5 kg). Incluido IVA y portes.

 

Queso Curado: Es un queso de pasta prensada manualmente, con una curación de cinco meses mínimo.Ideal para bocadillos, tapas y para acompañar buenos vinos.

Este queso lo hay en dos presentación o formatos, tipo "Pata de mulo" (peso aprox. 1.500 gramos los enteros, y 750 gramos las mitades), o de tipo bola (peso aprox. 750 gramos).

Precio: 13€/kg (con un pedido mínimo de 5 kg). Incluido IVA y portes.

 

Queso Curado Afinado con Mohos: Es un queso de pasta blanda, con un sabor especial entre el queso azúl y el queso curado. Con una curación mínima de cinco meses.

Este queso lo hay en una presentación o formato, tipo "Bola" (peso aprox. 600 gramos).

Precio: 13€/kg (con un pedido mínimo de 5 kg). Incluido IVA y portes.


FERIAS Y EXPOSICIONES

  • Año 2010 - 2º Premio al mejor Queso de la Feria productos de León.
  • Año 2011 - 1º Premio al Mejor Queso de la Feria producto de León.